PELAKSANAAN REGISTRASI SERTIFIKAT PRODUK PANGAN INDUSTRI RUMAH TANGGA (SPP – IRT) DI DINAS KESEHATAN

ABSTRAK

Penelitian ini bertujuan untuk  mengetahui seperti apakah pelaksanaan Registrasi Sertifikat Produk Pangan Industri Rumah Tangga (SPP-IRT) yang dilihat dari aspek prosedur yang dilakukan yaitu pengajuan permohonan SPP-IRT; penyelenggaraan  penyuluhan keamanan pangan; pemeriksaan/audit sarana produksi serta sistem pendataan/pelaporan (monitoring) SPP-IRT di Dinas Kesehatan Kota Bengkulu. Penelitian ini menggunakan metode deskriftif analisis dengan metode pendekatan kualitatif dan pengumpulan data dilakukan dengan, wawancara dan dokumentasi. Analisis data dilakukan dengan menggunakan teknik analisis data interaktif Miles dan Huberman.

Produk pangan adalah semua barang dalam bentuk makanan dan minuman yang telah melalui proses pembuatan tertentu dan mengandung aspek perdagangan, dengan maksud untuk dikonsumsi oleh manusia. Produk pangan home industry adalah makanan yang sangat rentan atas kerusakan dan tidak tahan lama sehingga pada saat memproduksi selain memperhitungkan kuantitasnya, produsen juga harus memperhitungkan kualitas secara teliti. Setiap orang yang akan memproduksi pangan untuk diperdagangkan perlu memperhatikan ketentuan mutu dan gizi pangan yang ditetapkan. Pemerintah berwenang untuk menetapkan persyaratan standar mutu pangan yang akan berguna sebagai tolok ukur yang objektif bagi setiap pangan yang akan dijual.

Penelitian menunjukkan bahwa Registrasi Sertifikat Produk Pangan Industri Rumah Tangga (SPP-IRT) di Dinas Kesehatan Kota Bengkulu terdapat eberapa problem, yaitu: (1) kurangnya dana untuk Penyuluhan Kemanan Pangan, sehingga tidak semua pendaftar dapat mengikuti penyuluhan ini; (2) pelaksanaan monitoring yang kurang dilakukan secara intensif, disebabkan oleh kurangnya koordinasi antara Dinas Kesehatan Kota Bengkulu dan BPOM Provinsi Bengkulu. Sementara itu, untuk pelaksanaan pengajuan surat permohonan tidak ditemukan masalah yang serius. Proses pengajuan ini hanya membutuhkan waktu 1-2 hari saja. Demikian juga, pelaksanaan audit sarana produksi industri rumah tangga berjalan secara baik, meskipun masih ada beberapa kesalahan kecil.

 

ABSTRACT

 The objective of this research is to understand the implementation of certificate registration for food production of home industries (SPP-IRT) viewed from procedural aspect i.e. its submission of application form of SPP-IRT, the execution of food safety extension; the checking/auditing of production facilities and database system; reporting (monitoring) of SPP-IRT in the Health office of Bengkulu city. This research uses analytical descriptive method with qualitative approach. The data were collected by using interview and documentation techniques. The data were then analyzed using interactive data analysis technique of Miles and Huberman.

Food production is defined as all products of foods and drinks processed which a certain technique for commercial purposes, with intention to be consumed by human being. The food product of home industries is the food which is in high risk, in term of easily spoil and is not long lasting, so during the production process, besides paying attention to the quantity of the product, the producers must pay  attention on the standard of quality. The government has the authority to set up the requirement of the quality standard of food which will be marketed.

This research show that in the process of certificate registration of the SPP-IRT there are several problems, namely: (1) lack of fund in the food safety extension, so that not all the applicants are covered in the extension; (2) less intensive of monitoring process, due to the fact that the Health office of Bengkulu city and Centre for Drug and Food Control(BPOM) of Bengkulu province are not well coordinated. Meanwhile, in the process of application there is no serious problem. The process of application takes 1-2 days. Likewise, the process of audit of production facilities of food home industries is running well with limited false.

 

Iklan

Tinggalkan Balasan

Isikan data di bawah atau klik salah satu ikon untuk log in:

Logo WordPress.com

You are commenting using your WordPress.com account. Logout / Ubah )

Gambar Twitter

You are commenting using your Twitter account. Logout / Ubah )

Foto Facebook

You are commenting using your Facebook account. Logout / Ubah )

Foto Google+

You are commenting using your Google+ account. Logout / Ubah )

Connecting to %s